Bí quyết làm món bánh cuốn nóng ngon tuyệt cú mèo

Bánh cuốn nóng là món ăn được nhiều người ưa thích và lựa chọn làm đồ ăn sáng thường ngày. Nhưng bạn lười việc phải đi mua đồ ăn sáng mỗi ngày thì hãy trổ tài tại nhà tự tay làm món bánh cuốn nóng để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!

Bí quyết làm món bánh cuốn nóng ngon tuyệt cú mèo

Hướng dẫn cách làm bánh cuốn nóng bằng chảo chống dính

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh

  • 200g bột gạo tẻ
  • 100g bột năng
  • 5 quả trứng gà

Phần nhân bánh

  • 200g thịt lợn
  • 1 củ hành tây
  • 5 củ hành tím
  • 10g nấm mèo

Dụng cụ: chảo, máy xay thịt, máy đánh trứng, bát, tô,…

Cách làm bánh cuốn trứng

Bước 1: Pha bột làm bánh

  • Trứng gà đem đập vào bát, dùng máy đánh trứng đánh đều rồi lọc qua rây lọc.
  • Cho bột năng và bột gạo vào bát tô, từ từ đổ nước vào hỗn hợp, khuấy đều.
  • Tiếp tục đổ nước lạnh vào thau bột đúng bằng mức đánh dấu, khuấy đều tay.
  • Để bột lắng thêm lần nữa thì cho trứng vào, khuấy đều

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu phần nhân bánh

  • Nấm mèo đem ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nở, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Hành tím và hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Thịt lợn rửa sạch, cho vào máy xay thịt xay nhỏ rồi đem trộn đều với 1 thìa canh hạt nêm. Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại, ướp trong khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào nhân

  • Đặt chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi.
  • Đổ phần thịt xay, nấm mèo, hành tây, hành tím vào chảo, đảo đều, xào chín.

Bước 4: Tráng bánh

  • Đặt chảo chống dính lên bếp, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 3 phút để làm nóng chảo.
  • Múc hỗn hợp bột trứng vào chảo, lắc đều cho hỗn hợp mỏng đều.
  • Đậy kín nắp chảo, chờ khoảng 1 – 2 phút cho bột bánh chín thì lấy ra trải lên mâm, múc phần nhân thịt, dàn đều rồi cuộn lại là xong.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm bánh cuốn trứng trên đây, bạn lấy ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành quả của mình.

Hướng dẫn cách làm bánh cuốn chả

Nguyên liệu làm bánh cuốn chả

  • 150g bột gạo
  • 60g bột năng
  • 200g thịt lợn nạc xay
  • 100g nấm hương, mộc nhĩ
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ hành khô
  • 500ml nước lọc
  • Gia vị: Hạt tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm, muối
  • Dụng cụ: Chảo chống dính, bát tô, thìa…

Cách thực hiện

Bước 1: Pha bột bánh cuốn

  • Cho bột gạo, bột năng, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu ăn và 500ml nước lọc vào bát tô, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan, không bị vón cục.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát, cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm khoảng 2 giờ để bảo quản.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Nấm hương, mộc nhĩ đem ngâm nước khoảng 15 phút, rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái nhỏ.
  • Hành tây và hành khô bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt thành hạt lựu.
  • Cho thịt xay, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm vào bát tô, đảo đều rồi ướp khoảng 5 phút.

Bước 3: Xào nhân bánh

  • Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi.
  • Cho hành khô vào phi thơm vàng rồi cho hành tây vào đảo đều.
  • Tiếp theo, bạn cho phần thịt vừa ướp vào chảo đảo qua khoảng 5 phút thì đổ nấm hương, mộc nhĩ vào đảo đều cho tơi phần nhân thì tắt bếp.

Bước 4: Tráng bánh cuốn

  • Đặt chảo chống dính lên bếp, phết một lớp mỏng dầu ăn quanh chảo rồi múc hỗn hợp bột bánh cuốn vào.
  • Lắc đều chảo để lớp vỏ bánh cuốn mỏng, đậy nắp chảo lại trong khoảng 1 phút cho vỏ bánh chín.
  • Sau khi bánh chín thì bạn trải ra đĩa, múc phần nhân bánh vào, dàn đều rồi cuốn bánh lại.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

  • Sau khi hoàn thành xong các bước làm bánh cuốn chả trên đây, bạn lấy bánh ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành quả của mình.
  • Bánh cuốn ăn cùng với chả mực, chả lụa và các loại rau ăn kèm như rau thơm, rau húng… tạo nên hương vị thơm ngon, trọn vị.