Bí quyết nấu món ốc om chuối đậu làm đắm say lòng người là đây

Món ăn mang tên ốc om chuối đậu là món ăn thân thuộc có phần hơi dân dã nhưng lại chiếm trọn tình yêu thương của những ai đã từng ăn qua. Sau đây mình sẽ bật mí cách nấu món này để thêm vào thực đơn gia đình bạn nhé!

Bí quyết nấu món ốc om chuối đậu làm đắm say lòng người là đây

1.Cách chế biến món ốc om chuối đậu

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm ốc om chuối đậu

Món ốc om chuối đậu nấu dành cho khẩu phần ăn 4 người, tùy theo số người trong gia đình mà bạn nên mua nguyên liệu hợp lý nhé!

  • Ốc nhồi: 1 kg (hoặc bạn có thể chọn ốc mít, ốc dạ tuỳ theo sở thích)
  • Thịt ba chỉ: 250g
  • Đậu phụ: 2 bìa to
  • Chuối xanh: 5 quả
  • Dấm bỗng: 200ml
  • Tía tô, lá lốt, hành hoa, hành khô, ớt tươi
  • Gia vị: bột nghệ, dầu ăn, hạt nêm, muối trắng

1.2. Các bước làm ốc om chuối đậu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Hành khô bóc vỏ xắt lát mỏng. Rửa sạch tía tô, lá lốt, hành hoa, để ráo nước rồi thái rối. Đậu phụ cắt miếng vừa, chiên vàng, vớt ra để ráo mỡ.
  • Chuối xanh sau khi tước vỏ, thì ngâm vào nước pha chút muối và dấm để ra hết  nhựa, thái miếng con chì vừa ăn. Bạn có thể chiên sơ chuối trước khi om để chuối không bị nát.
  • Rửa ốc cho sạch khỏi bùn đất, sau đó bỏ ốc vào nước gạo ngâm khoảng 2 giờ đồng hồ cho ốc nhả bùn nhớt, rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi luộc chín tới.
  • Vớt ốc ra, khêu lấy thịt ốc. Bóp thịt ốc với chút muối hạt để sạch mùi hôi rồi rửa lại với nước thật sạch, để ráo nước.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với bột canh, hạt nêm, và bột nghệ cho ngấm.

Bước 2Xào thịt ốc

  • Ướp thịt ốc đã để ráo nước với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ để khoảng 15 phút cho ngấm hết gia vị.
  • Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn. Đợi dầu ăn sôi cho hành củ vào phi thơm. Sau khi hành chuyển sang màu vàng thì cho ốc vào xào chín.

Bước 3: Chế biến ốc om chuối đậu

  • Đảo đều thịt ba chỉ trên chảo cho đến khi xém cạnh.
  • Sau khi cạnh thịt ba chỉ đã xém vàng, cho tiếp chuối xanh đã chiên sơ vào xào cùng. Cho 1 thìa cà phê hạt nêm để thịt ba chỉ và chuối được đậm đà.
  • Cho nước và dấm bỗng vào nồi sao cho đủ với lượng mà bạn cần dùng, om cho đến khi chuối và thịt chín mềm. Nêm nếm gia vị cho hợp với khẩu vị của bạn rồi cho đậu và ốc vào nồi, đun sôi khoảng 3 phút là xong.

Tùy theo khẩu vị mỗi người các bạn có thể cho tía tô, lá lốt, hành hoa thái vào hoặc không. Lá lốt, tía tô chỉ cần để chín tái là ăn được

2. Cách làm ốc xào chuối đậu chua cay

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị món ốc xào chuối đậu

  • Ốc nhồi: 1kg
  • Chuối xanh: 5 trái
  • Ớt tươi: 5 trái
  • Đậu phụ: 2 bìa
  • Tỏi, hành khô, lá lốt, tía tốt
  • Mẻ: Nửa bát con
  • Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, tiêu, ớt bột, dầu ăn, bột nghệ

2.2. Các bước làm ốc xào chuối đậu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa ốc sạch, sau đó bỏ ốc vào nước gạo ngâm khoảng 2 giờ đồng hồ cho ốc nhả bùn nhớt, rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi luộc chín tới.
  • Vớt ốc ra, khêu lấy thịt ốc. Bóp thịt ốc với chút muối hạt để sạch mùi hôi rồi rửa lại với nước thật sạch, để ráo nước.
  • Ướp thịt ốc đã để ráo nước với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ để khoảng 15 phút cho ngấm hết gia vị.
  • Chuối xanh sau khi tước vỏ ngâm vào nước pha chút muối và dấm để ra hết  nhựa, thái miếng con chì vừa ăn. Bạn có thể chiên sơ chuối để chuối không bị nát.
  • Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rồi rán vàng, sau đó vớt ra để ráo mỡ
  • Lá lốt, tía tô, hành lá rửa sạch, sau đó thái rối
  • Hành khô thái mỏng

Bước 2: Chế biến ốc xào chuối đậu

  • Sau khi phi thơm hành khô, bạn cho thịt ốc vào xào sau đó cho tiếp chuối xanh xào đến chín tới. Nêm mì chính, nước mắm, hạt nêm, mẻ đến khi có vị chua dịu vừa ăn thì thêm chút nước vào chảo
  • Đun tiếp đến khi nước hơi cạn thì cho thêm đậu, tía tô, hành hoa và lá lốt vào, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
  • Đun thêm khoảng 3 phút là có thể ăn được. Nên ăn ngay khi còn nóng.

3. Canh ốc chuối đậu đơn giản mà không bị tanh

Nguyên liệu chuẩn bị làm canh ốc chuối đậu

  • Ốc vặn: 1,5kg (hoặc ốc nhồi, ốc mít tuỳ theo sở thích của bạn)
  • Đậu phụ: 3 bìa
  • Thịt ba chỉ: 150g
  • Chuối xanh: 5 quả
  • Cà chua: 2 quả
  • Mẻ: nửa bát con
  • Lá lốt, tía tô, hành lá, ớt, tỏi
  • Gia vị: dấm trắng, nước mắm, bột canh, hạt nêm, bột nghệ

Hướng dẫn các bước làm canh ốc chuối đậu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa ốc cho sạch bớt bùn đất, sau đó bỏ ốc vào nước gạo ngâm khoảng 2 giờ đồng hồ cho ốc nhả bùn nhớt, rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi luộc chín tới.
  • Vớt ốc ra, khêu lấy thịt ốc. Bóp thịt ốc với chút muối hạt để sạch mùi hôi rồi rửa lại với nước thật sạch, để ráo nước.
  • Ướp thịt ốc đã để ráo nước với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ để khoảng 20 phút cho ngấm hết gia vị.
  • Chuối xanh sau khi tước vỏ, thì ngâm vào nước pha chút muối và dấm để ra hết  nhựa, và không bị thâm. Thái miếng con chì vừa ăn.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày 0,5 cm, ướp với bột canh, hạt nêm, và bột nghệ cho ngấm.
  •  Đậu rửa sạch với nước lạnh, cắt miếng vừa, chiên sơ rồi vớt ra để ráo mở
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Ớt rửa sạch, thái nhỏ
  • Tía tô, lá lốt, hành lá nhặt và rửa sạch, thái sợi.
  • Tỏ bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Chế biến canh chuối đậu

  • Cho 1 thia cà phê dầu ăn vào nồi. Khi dầu ăn sôi thì cho tỏi vào phi thơm. Cho chuối vào đảo đều cùng 1 thìa nước mắm và 2 thìa hạt nêm (bạn có thêm nêm gia vị đậm 1 chút để chuối thấm vị)
  • Khi chuối săn thì cho thịt ba chỉ, cà chua, ớt vào đảo đều. Sau đó, cho bột nghệ vào nồi, đảo đều để các nguyên liệu có màu đẹp.
  • Đun thêm khoảng 10 phút thì các bạn cho ốc, mẻ, nước vừa đủ xâm xấp, đun tới khi chuối chín mềm
  • Để ý nếu thấy cạn nước thì cho thêm nước vào. Khi nước sôi bạn cho đậu rán, lá lốt, tía tô, hành lá. Đun thêm khoảng 5 phút là xong