Bỏ túi cách nấu vịt giả cầy chuẩn ngon vị Bắc

Những món ăn giả cầy rất nổi tiếng của miền Bắc và rất được ưa chuộng tại đây. Sao bạn không thử làm món ăn này để chiêu đãi gia đình? Bỏ túi cách nấu vịt giả cầy chuẩn ngon vị Bắc sau đây nhé

Các món giả cầy đều có hương vị chung là thịt được nấu mềm, thơm, có vị béo và dậy mùi riềng, mẻ. Với hương vị rất lạ và hấp dẫn, chỉ cần ngửi mùi thôi cũng đã thấy vô cùng kích thích.

Bỏ túi cách nấu vịt giả cầy chuẩn ngon vị Bắc

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

  • 1 con vịt xiêm nặng khoảng 1 – 1,5kg (Bạn có thể nhờ người bán làm sạch cho mình nhé)
  • 1 củ riềng
  • 1 củ tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • 3 nhánh sả
  • 2 trái ớt
  • Ngò, mùi tàu
  • Gia vị thường dùng: muối, dầu ăn, bột nêm, mắm tôm, mẻ, bột nghệ

Tham khảo: Đơn vị bán rượu Chivas chính hãng tại TPHCM

Sơ chế nguyên liệu

Vịt mua làm sẵn ngoài chợ, đem về chà xát với muối, chanh. Sau đó rửa lại với rượu, gừng để khử hết mùi hôi. Tiến hành đem vịt đi thui qua lửa than đến khi thấy da bị cháy xém và dậy mùi thơm là được, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt làm sạch, cắt nhỏ.

Sả làm sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá đập dập, cắt khúc. Củ riềng cạo bỏ vỏ, giã nhỏ. Mẻ lọc qua rây, bỏ bã.

Ngò gai, mùi tàu làm sạch, cắt nhỏ.

Cách nấu vịt giả cầy chuẩn ngon vị Bắc

Ướp thịt vịt với các gia vị gồm: 1 muỗng canh riềng giã nhỏ, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh mẻ đã lọc bỏ bã, nửa muỗng canh muối, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh bột nghệ, 3 muỗng canh hạt nêm, trộn đều và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bắt một cái nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi tỏi, hành tím cho tới khi thơm vàng. Sau đó cho vịt đã ướp vào xào săn cùng với sả cắt khúc. Tiếp tục đổ thêm lượng nước vừa đủ ngập thịt vịt vào nồi và nấu với lửa nhỏ.

Khi thấy nước hơi cạn, có màu vàng sánh đẹp mắt, thịt vịt mềm thì nêm nếp lại gia vị cho vừa ăn cùng 1 muỗng canh riềng băm, nửa muỗng canh đường để món ăn có vị ngọt dịu. Bước cuối cùng cho ngò gai, mùi tàu đã cắt nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.

Xem thêm: Rượu Chivas 18 năm chính hãng, tem nhãn đầy đủ